Der Schrammler 2007 ist die perfekte Symbiose von bestem Wiener Wein und Musiktradition auf höchstem Niveau. Inspiriert von den Philharmonia Schrammeln Wien und biodynamisch produziert von dem Wiener Ausnahmewinzer Fritz Wieninger ist ein außergewöhnlicher Wein entstanden: Ein Cuvée von 90 % Grünem Veltiner und 10 % Grauem Burgunder. Unterstütz wurde Wieninger dabei von einem meiner langjährigen Vorbilder unter den Sommeliers im Steirer Eck, Adi Schmidt.

Nur in bester Lage angebaut und leicht im Holzfass gereift, ist der Schrammler eine große Reserve, der nur in besten Jahren abgefüllt und exklusiv auf den Reisen des Wiener Musikvereins und bei Wieninger zu Haus im Steirer Eck serviert wurde. Und heute ist er nur durch meine langjährige Freundschaft nach Wien exklusiv in Europa bei uns im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten gelistet.

Geöffnet bietet er Aromen von reifer Birne, Lardo Speck und Mirabelle verbunden mit einer großen Saftigkeit und Schmelz im Glas. Sein Alkoholgehalt von 14 % Vol. ist Garant für die Speichelbildung im Gaumen und dem Verlangen nach mehr: nach wildem Geflügel, Wintertrüffeln, Krustentieren und Morcheln. Der Schrammler solo genossen verschafft die Möglichkeit, sich alsbald nicht mehr solo zu fühlen - gedenke den Fall, man(n) gebe ein Schlückchen ab.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen erfolgreiche Frühlingsgefühle und einen frohen Valentinstag.

Sehr zu Ihrem Wohle,

Ihr Hagen Hoppenstedt
Restaurantleiter Haerlin | Chefsommelier