Kulinarische Einstimmung

Sardine & Zitronat Zitrone
Gurke & Joghurt
Entenleber & Apfelkraut
Flusskrebs & Duwicker Karotte

Kalbstatar mit Topinamburespuma
Gänselebereis & Finkenwerder Herbstprinz

Haerlin Menü

Cannelloni von Thunfisch & Makrele
mit Meerrettichcrème & süß-saurer Gurke

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Hummer mit confiertem Schweinebauch
Blumenkohl & Amaranth

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Kalbsbries mit Karotte
Orangenbaiser & Gänseleber

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Kabeljau vom Skagerrak mit Maroni
Sellerie & Quittenkompott

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Irisches Ochsenkotelett mit Petersilienwurzel
Ochsenschwanzgelèe & Quinoa

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Sanddorn geliert & geeist
mit Eierlikör-Puzzle & nordischen Garnituren

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Pralinès & Friandises

3-Gang Menü   85,00 Euro
4-Gang Menü   98,00 Euro
5-Gang Menü 120,00 Euro
6-Gang Menü 137,00 Euro

Kulinarische Einstimmung

Sardine & Zitronat Zitrone
Gurke & Joghurt
Entenleber & Apfelkraut
Flusskrebs & Duwicker Karotte

Kalbstatar mit Topinamburespuma
Gänselebereis & Finkenwerder Herbstprinz

Herbstaromen

Kaisergranat mit Frischkäse-Senfcrème
Rote Rüben & geeister Sauerampfer

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Jacobsmuschel mit Avocadosalat
Tomaten & Meeresalgen

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„Ei Benedikt“ mit weißem Trüffel
gegrillter Sepia & Schinkenluft

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Wolfsbarsch mit Aalschmalz
Aroniagelée & Vierländer Suppengemüse

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Haxe & Rücken vom Dammhirsch
mit Walnusscrème & Liebesapfel

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Warmer Coulant von Amedei-Schokolade
mit Erdnusscrème & Whiskeylikör Bonbons

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Pralinès & Friandises

4-Gang Menü   98,00 Euro
5-Gang Menü 120,00 Euro
6-Gang Menü 137,00 Euro

Zusätzlicher Käsegang 23,00 Euro

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Restaurant Haerlin
Neuer Jungfernstieg 9 - 14
20354 Hamburg
Tel: +49 (0) 40 34 94 33 10