Speisekarte Jahreszeiten Grill
| Salate |
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| "Vier Jahreszeiten" Blattsalate mit Dressing Ihrer Wahl – Roquefort – Balsamico – Champagner-Schalottenvinaigrette |
10,50 Euro |
| Caesar´s Salad | 12,00 Euro |
| – mit gegrillter Poulardenbrust | 14,00 Euro |
| – mit gegrillten Garnelen | 19,50 Euro |
Vorspeisen |
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| Carpaccio vom Holsteiner Weiderind mit Rucolasalat Parmesan und Pinienkernen |
16,50 Euro |
| Gebratene Gänsestopfleber mit Pfirsichconfit Himbeervinaigrette und Brioche |
18,00 Euro |
| "Variation von Edelfischen und Krustentieren" – Saiblingstatar mit Safran – Mousse von kanadischem Hummer – Terrine von Edelfischen |
19,50 Euro |
| Suppen |
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| Consommé double mit Royal, Gemüserauten und Kalbsnocken |
12,00 Euro |
| Schaumige Crèmesuppe vom Atlantik Hummer aromatisiert mit altem Cognac und Gemüseperlen |
13,00 Euro |
| Zwischengerichte |
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| 1 Stunde gegartes Bio-Landei auf geräuchertem Kartoffelstampf mit Spinatschaum und frischen Trüffeln |
19,50 Euro |
| Geschmortes Bäckchen vom heimischen Kalb mit geräuchertem Kartoffelstampf und Portweinschalotten |
28,50 Euro |
| Jahreszeiten Grill Spezialitäten | |
Fisch |
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| Dorade Royal „mediterran“ | 26,50 Euro |
| Seeteufel „à la Saltimbocca“ | 28,50 Euro |
| ½ Hummer klassisch oder gegrillt | 36,00 Euro |
| Nordsee Steinbuttfilet | 36,00 Euro |
| Nordsee Seezunge "Müllerin Art" | 65,00 Euro |
Fleisch |
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| Rosa Barbarie-Entenbrust | 25,50 Euro |
| Rib Eye Steak 300 g | 32,50 Euro |
| Lammcarrée | 35,50 Euro |
| Holsteiner Filetsteak 200 g | 38,00 Euro |
Für zwei Personen: Holsteiner Châteaubriand 400 g (Gar + Ruhezeit ca. 45 min) |
pro Person 38,00 Euro |
Fisch und Fleisch servieren wir Ihnen auf Wunsch auch gern gebraten.
Saucen Ihrer Wahl |
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| Kalbsglace | Pommery-Senf Beurre blanc |
| Sauce Béarnaise | Zitronen-Rieslingschaum |
| Senfkornjus | Sherry-Kirschjus |
Gemüse Ihrer Wahl |
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| Glaciertes Herbstgemüse | Blattspinat |
| Prinzessbohnen | Apfelrotkohl |
| Gebratene Edelpilze | Rosenkohl |
Beilagen Ihrer Wahl |
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| Petersilienkartoffeln | Champagnerrisotto |
| Bratkartoffeln (mit Speck und Zwiebeln) | Kartoffelmousseline |
| Geräuchertes Kartoffelstampf | Kartoffel-Salbeitörtchen |
| Serviettenknödel | Kartoffelklöße |
| Jahreszeiten Grill "Klassiker" | |||||
| Original Hamburger Labskaus mit Spiegelei und gegrillten Garnelen |
14,50 Euro | ||||
| Pochiertes Schellfischfilet in Pommery-Senf Beurre blanc mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln |
18,50 Euro | ||||
| Kalbsleber "Berliner Art" mit Kartoffelpüree |
19,50 Euro | ||||
| Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat |
24,50 Euro | ||||
| "Am Tisch für Sie zubereitet" Steak Tatar mit Bratkartoffeln |
26,00 Euro | ||||
| "Jahreszeiten Schlemmerschnitte" – mit 10g Ossietra Imperial Kaviar – mit 20g Ossietra Imperial Kaviar |
98,00 Euro 196,00 Euro |
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| Krosse Vierländer Ente in 2 Gängen für 2 Personen |
36,00 Euro pro Person |
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| Saisonale Gerichte | |
| Steinpilzrahmsuppe mit frischem Trüffel | 10,50 Euro |
| Ragoût von Flusskrebsschwänzen an Selleriepüree mit frisch gehobeltem Trüffel |
22,00 Euro |
 Fairmont Lifestyle Cuisine |
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| Essenz von sonnengereiften Flaschentomaten mit eigener Einlage und Basilikum |
8,50 Euro |
| GlacierteWachtelbrust mit lauwarmen Salat von Safran-Cous-Cous und Avocado |
19,50 Euro |
| Das Bekenntnis von Fairmont, auf gesunde Ernährung zu achten, spiegelt sich in unserer Speisekarte wider. Diese Gerichte sind mit Produkten aus biologischem und lokalem Anbau zubereitet worden. |
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 Wir haben nährstoffreiche Mahlzeiten für Sie entwickelt, die an die Anforderungen ausgesuchter Ernährungsrichtlinien angepasst sind. Die Fairmont Lifestyle Cuisine Plus Gerichte tragen durch ihre ausgewogenen und frischen Zutaten der optimalen Ernährung für Körper & Geist bei. Bitte fragen Sie unsere Mitarbeiter nach der Karte. |
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| Lifestyle+ Vorspeisen | |
| Essenz von sonnengereiften Flaschentomaten mit eigener Einlage und Basilikum |
8,50 Euro |
| Geeignet für: Laktoseintoleranz, Herzkranke, Glutenfrei, Vegan | |
| Carpaccio vom Holsteiner Weiderind mit Rucolasalat Parmesan und Pinienkernen |
16,50 Euro |
| Geeignet für: Herzkranke, Glutenfrei | |
| Lifestyle+ Hauptgänge | |
| Safran-Cous-Cous mit frischem Kräutersalat und gebratenen Waldpilzen |
20,50 Euro |
| Geeignet für: Glutenfrei, Laktoseintoleranz, Herzkranke, Vegan | |
| Hausgemachte Fettuccine mit Rucola, Oliven, Pinienkernen und getrockneten Tomaten |
19,50 Euro |
| Geeignet für: Laktoseintoleranz, Glutenfrei, Herzkranke | |
| Lifestyle+ Dessert | |
| Sorbetvariation | 7,50 Euro |
| Geeignet für: Laktoseintoleranz, Glutenfrei, Herzkranke, Vegan | |
| Salat von Erdbeeren mit Minze | 8,50 Euro |
| Geeignet für: Laktoseintoleranz, Diabetes, Herzkranke, Glutenfrei, Vegan | |
| Obwohl die Lifestyle Cuisine PLUS Rezepte mit der Hilfe von professioneller Software hinsichtlich ihrer Nährwerte beurteilt werden, ist es wichtig zu wissen, dass unsere Köche keine ausgewiesenen Ernährungsberater sind und auch nicht den qualifizierten Rat eines solchen ersetzen können, für den Fall, dass Sie besondere individuelle Ernährungsbedürfnisse haben. Sollten Sie weitere Details zu den Inhaltsstoffen, beziehungsweise Zutaten ihrer Speisen benötigen oder sollten Sie besondere Anforderungen an die Art und Weise der Zubereitung haben, informieren Sie uns bitte und unser Koch würde sich sehr freuen auf Sie zuzukommen. Wir möchten Sie freundlich bitten uns über jegliche besondere Bedürfnisse in Kenntnis zu setzen, um potentielle Reaktionen aufgrund von allergischen Unverträglichkeiten oder speziellen Ernährungsarten zu vermeiden. | |
| Dessert | |
| Crème Karamell an Vanille-Portweinbirnen und Johannisbeere |
9,50 Euro |
| Ofenwarmes Schokoladenküchlein an Lavendel aromatisierten Feigen mit weißem Schokoladensorbet |
10,50 Euro |
| Variation von Topfen und Zwetschgen | 10,50 Euro |
| Französische Rohmilchkäseauswahl mit hausgemachtem Früchte-Nussbrot und Feigensenf |
18,50 Euro |
Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Jahreszeiten Grill
Neuer Jungfernstieg 9 - 14
20354 Hamburg
Tel: +49 (0) 40 34 94 33 12