Der Ferne Osten so nah: Seit September 1998 vereinen sich im Souterrain des Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten die Höhepunkte der vielfältigen und faszinierenden asiatischen Kultur. ”Doc Cheng's®” heißt das Restaurant, das mit orientalischer Holzschnitzkunst, fernöstlichem Mobiliar und den Geheimnissen der exotischen Küche eine sowohl kulinarische als auch künstlerische Schatzkammer ist, die ihresgleichen sucht: In den ersten drei Jahren seines Bestehens, hat das Doc Cheng's®bereits auf dem alten Kontinent für viel Furore gesorgt. Das euro-asiatische Restaurant Doc Cheng's® erfreut sich auch im elften Lebensjahr einer hohen Fangemeinschaft. Küchenchef Jan Unger kennt keinen Stillstand und komponiert stets Neues – für den Gaumen und die Optik!

“Der Doc kocht alle glücklich” heißt es im „Marcellino’s“ und unter der Top-Ten-Liste der “Bars” führt das Doc Cheng's® mit seiner „Bar Indochine“ die Liste der Besten an. Der „Gault Millau“ belohnt Ungers kontinuierliche Kreativität mit 14 Punkten und im „großen Restaurant und Hotel Guide“ konnte sich Unger eine Haube dazukochen und ist nunmehr mit 2 Hauben ausgestattet.

Eine Schatzkammer mit Stimmung und Know-How also. Schon wer das Foyer betritt, kann durch das asiatische Eisengitter einen Blick auf Showküche, Speisen und Gäste werfen. Westliche Transparenz, akzentuiert durch asiatische Kunstobjekte, die Doctor Cheng auf seinen Weltreisen gesammelt hat, dokumentiert den persönlichen Stil des Doc Cheng's®.

Leicht, frisch, gesund und dabei aufregend neu: Das ist die Gastro-Philosophie des Doctor Cheng, der die westliche Küche genauso genoss, wie er die heimischen Spezialitäten schätzte. Das höchste Gebot: Qualität und Originalität. So stammen Fisch, Fleisch und Geflügel von renommierten Farmen in Europa, das Gemüse jedoch wird mehrmals wöchentlich aus Asien geliefert. Für die rezeptgetreue Zubereitung steht den Köchen in der offenen Show-Küche eine asiatische Ausstattung zur Verfügung: Eine Wok-Station mit zwei schweren Eisentiegeln, ein Dämpfer und ein indischer Tandoori. In diesem Steinofen werden die Speisen an langen Spießen so schonend gegart, dass sich ihr spezifisches Aroma voll entfalten kann und die Vitamine erhalten bleiben. Der 280 Grad heiße Tandoori muss von oben gefüllt werden – eine Aufgabe für Experten.

Das Geheimnis des euro-asiatischen Konzeptes liegt darin, dass jeder Bestandteil der Gerichte, ob Gemüse, Saucen oder Fleisch, für sich ein Original ist, zubereitet nach dem traditionellen Rezept mit traditioneller Methode. Zum Beispiel: ”Sushi, Sashimi und Tartar vom Thunfisch” oder „Gegrillter Sambal Red Snapper in Zimt-Passionsfruchtsauce ”.

Dieses Konzept gehört entsprechend präsentiert. So sind im Doc Cheng's® nicht nur das kulinarische Arrangement, sondern auch Teller, Tassen und Gläser zu Kunstwerken geworden. Das exklusive Porzellan bringt die Köstlichkeiten erst richtig zur Geltung, das im Mao-Stil gekleidete Personal vermittelt eine Mischung aus junger Szene und gehobener Gastronomiekultur.

Mit Küche und Design, mit Präsentation und Service überschreitet das Doc Cheng's®Grenzen und erweckt so die Vision seines Namensvetters zum Leben: Die Vereinigung Asiens und Europas.

In dem großen Weinkeller des Doc Cheng’s® lagern nicht nur die klassischen Spirituosen, exquisite französische und italienische Weine und deutsches Bier, sondern auch Exoten. Das Doc Cheng's® setzt auf Innovation und offeriert zum Beispiel 20 Sorten ausländischen Hopfensaftes, darunter Bier aus Thailand, Vietnam und Singapur.

Auch Weinkenner kommen auf ihre Kosten bei 1.400 verschiedenen Weinen. Und vielleicht auf einen ganz neuen Geschmack. Dazu gehören edle Tropfen aus Neuseeland und Südafrika, Chile, China und Kalifornien. Der Wein allerdings, der exklusiv für das Doc Cheng's®abgefüllt wird, stammt aus deutschen Landen: An der Mosel wachsen die Trauben, die dem „Social Lubricant” seinen unvergleichlichen Geschmack geben. Eine weitere Besonderheit ist die Halbliterflasche, die eigens für das Doc Cheng's® entworfen wurde.

In das Restaurant integriert ist die ”Bar Indochine”, die – räumlich etwas abgetrennt – das komplette Angebot an klassischen und trendorientierten Getränkespezialitäten sowie eine große Auswahl an Zigarren anbietet, die dort auch gerne geraucht werden dürfen.

Im Hamburger Doc Cheng's®erwartet Sie eine junge Küche und ein junges Team, um die Freunde der euro-asiatischen Köstlichkeiten zu verwöhnen.

Gut, dass der Ferne Osten so nah ist!

Doc Cheng's®

Anzahl Hauptgänge: 12 von € 21,50 - € 26,50
Anzahl Abend-Menüs: 1 von € 72,00 – € 74,00
Montag bis Samstag : 18.00 Uhr bis 23.00 Uhr
Sonntag: Ruhetag

Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an: